Destillation ätherischer Öle
Pflanzen und Rohstoffe
Ätherische Öle werden aus Blüten, Blättern, Schalen, Wurzeln oder Samen gewonnen. Zu den bekanntesten gehören Lavendel, Pfefferminze, Zitrone, Rose und Weihrauch. Die Qualität der Rohstoffe ist entscheidend für das Aroma und die Intensität des Öls.Verfahren der Gewinnung
Die Dampfdestillation ist das meistgenutzte Verfahren zur Gewinnung ätherischer Öle. Die Pflanzenteile werden in einen Destillierkolben gegeben, in dem Wasserdampf durch sie hindurchgeleitet wird. Der Dampf reißt die flüchtigen Bestandteile mit, die im Kühler kondensieren und als Öl-Wasser-Gemisch aufgefangen werden. Das ätherische Öl trennt sich aufgrund seiner geringeren Dichte meist vom Wasser.Andere Methoden sind die Kaltpressung (vor allem bei Zitrusfrüchten) und die Lösungsmittel-Extraktion (bei empfindlichen Blüten wie Jasmin).
Qualitätsmerkmale und Anwendung
Die Qualität ätherischer Öle hängt von der Reinheit, der Herkunft der Pflanze, dem Erntezeitpunkt und der Sorgfalt bei der Destillation ab. Reine, naturbelassene Öle werden in der Aromatherapie, Kosmetik, Parfümherstellung und in der Küche verwendet. Sie fördern das Wohlbefinden, können entspannend, anregend oder desinfizierend wirken.Destillation alkoholischer Geiste
Destillation alkoholischer Geiste
Rohstoff
Die Basis für alkoholische Geiste ist Ethanol, der aus vergärbaren Rohstoffen wie Getreide, Kartoffeln, Obst oder Zuckerrohr mit Wasser und Hefe gewonnen wurde.
Destillationsprozesse
Die Herstellung eines alkoholischen Geistes ist eine sehr einfache Destilliermethode, die in Europa schon seit Paracelsus praktiziert wird.
Die Herstellung basiert auf einem einfachen Prinzip: Der im Kupferkessel befindliche geschmacklose Alkohol (z. B. verdünnter Wodka bzw. Korn) wird erhitzt und verdampft. Im Dampfraum darüber liegen die Gewürze, Kräuter oder Früchte in einem Aromakorb. Beim Kochen des Alkohols durchströmt der Alkoholdampf die jeweiligen Substanzen und nimmt deren Aromastoffe mit. Der Dampf mit den Aromastoffen wird aufgefangen und kondensiert wieder zu flüssigem Alkohol mit einem einzigartigen Geschmack und wertvollen Essenzen.
Typische Spirituosen und ihre Herstellung
Bekannt Geiste sind zum Beispiel der Himbeergeist, Gin, Genever, Aquavit, Absinth oder Ouzo. Eine Fassreifung verleiht manchen Spirituosen eine zusätzliche Tiefe und Komplexität.
Wir dürfen das!
Die Destillation erfordert sorgfältige Kontrolle und Einhaltung von Sicherheitsvorschriften, da brennbare Dämpfe und hohe Temperaturen vorkommen.
In Deutschland ist das Destillieren alkoholischer Geiste meldepflichtig. Die Brennvorgänge sind innerhalb dieses Seminars angemeldet und die Destillen ordnungsgemäß gemeldet und gekennzeichnet.
Nur für Erwachsene!
Das Mindestalter für die Teilnahme an diesem aufregenden Seminar "Alkoholische Geiste" beträgt 18 Jahre. Bitte haben Sie am Tag des Seminars Ihren gültigem Ausweis dabei.
